Jeremy Quastana　ジェレミー・クアスターナ

Pettilent Rose 2010 Buena Onda（ペティアン ロゼ ブエナ オンダ）

Gamay100％のペティヤン。、もう今更ペチィヤンの説明は要りませんね。最初に苺ミルクのような薫、味わいはやや甘くそれが心地よいアペリティフになり、まるで杏のお酒のようです。GAMAY の中の若い樹齢の木だけで作りました(樹齢約10 年)。収穫後(収量は25hl/ha）、３日間醸してプレス、発酵を途中でビン詰めしペチィヤンを作りましたが、私個人の意見では少しビン詰めが遅かったと思います。

でも出来上がったワインはそれなりに個性のあるロゼワイン。
ヨーグルトのようなマロの香りが心地よく、逆に泡がすぐになくなるので、飲みやすいのかもしれません。偉いところはSO2 を一切入れていない事です。
ブドウジュースと思われて下さい。初心者用のロゼワインです。天然アルコール度数11.20 度。BUENA ONDA はスペイン語で｢良い感じ｣という意味です。

Vin de France 2010 GAMAY Naturellement（ヴァン ド フランス ガメイ ナチュレルマン）

ラベルにも書いておりますがGamay100％の赤ワイン。
それもわざわざ｢naturellement(自然に)｣ と補足しております。「何でわざわざNaturellment をネーミングに入れたのですか？」と聞いたら「オリビエもマルセルも皆,Gamayという品種をナチュラルに作るんだ。だから僕も当然Gamay はナチュラル以外考えられない品種でだからあえて書きました」と。
成程ね〜そう言えば彼の根底はロワールに生まれ、そしてボジョレーで徹底的に根本的に醸造の基礎を学んだのだから、Gamayが生息出来る少ないこの地、この品種には思い入れがあるのでしょう。今更ナチュラルと言われてもピンとこない私としてはやけに新鮮でした。
収穫後(収量25hl/ha)、マセラシオンカルボニックで20日間タンク発酵、その間ピジャージュやルモンタージュで発酵を促進させます。

プレス後、Bourgohgne のダミーという大きな樽会社の6 年樽で樽熟成を行いました。Damy は知る人ぞ知る、Bourgogne Blanc の有名はトヌリエ、Jeremy、あえてChardonnay が使われていた樽を選ぶとはにくい選択です。

樹齢は50 年と古い葡萄、ですからペチィヤンとはガラッと味わいが変わります。
チャーミングな味わいの中に、複雑なニュアンスがあり、一見、飲みやすい甘い風味のGamay に感じますが、いいえなかなか渋みもしっかりです。

初ビンテージにしてはなかなかやります。かなり上手です。すっごく味わえま香りの中にGamay がバスケットのように沢山詰まっておりますが、安っぽくありません。来年がもっと楽しみです。ボトル詰め時に1mg だけSO2 を入れました。今も若干ガスが残ってるので本当は入れなくても良かったかもしれません。
ノンフィルター、天然アルコール度数11.41 度。

Vinde France 2010 Cot Lectif （ヴァン ド フランス コー レクティフ）

COT100％！私の一番好きなお進めの赤ワインです。これを飲んだので輸入を決定しました。はっきり言って未熟な点も多々ありますが、Cot という難しい品種を100％カルボニック法で仕込んだ点は、まずお見事です。グラスに注ぐと、香水のような香りが立ち上がります。これだけでいかに発酵が綺麗に問題なく進んだかが解ります。ビンテージにも助けられたのでしょう。とても健全です。Cot はマルベックです。どうしても渋みが特徴的に思われがちですが、この果実香を前面に出した味わいは、偶然が届けてたか、熟練した職人技か…ワイン作りは１年に１度のチャンス、そういう意味では素晴らしいです。ただ処理の関係でどうしても一見渋みに思われるえぐみが気になる人は気になりますが、それも個性と思って下さい。それを入れても全体的に非常に上品で深みもあり、やっぱりお気に入りです。樹齢40 年の風格でしょうか ?一見軽く思えますが、実は奥深いふくよかさが入交り、それを裏付ける厚みが品良くワインを構成しております。Jeremy もあまりに発酵が順調に進み、問題がなかったので、最後に0.5mg だけSO2 を入れたそうです。く

勿論少ないです。入れていないに等しいです。でも彼がもう少し大人になったら決してSO2 を入れなかったでしょうね。久しぶりに面白いワインに出会えました。これはとてもアンバランスなワインで美味しいです。
飲んでいると色々考えちゃうから酔えないかもしれませんね(笑)
Cot + Lectif ＝ Collectif (共同の) …皆で収穫を行ったからだそうです。
ノンフィルター、天然アルコール度数11.57 度。

※収量なんと12hl/ha！マセラシオンカルボニック(その間、一切手を加えない) 後、プレスして6カ月樽熟成。